成都ISO22000认证 人员健康卫生控制管理制度
1 人员健康卫生控制管理制度 1.1 目的 加强对员工健康、个人卫生的控制,以防止因人员因素对产品质量造成的危害。 1.2 适用范围 参与产品生产、配送人员及其他与产品质量安全相关人员。 1.3 员工健康管理 1.3.1 厂办公室须建立员工健康档案,并每年组织进行 1 次健康教育培训。 1.3.2 对新入厂的员工进行培训,要特别强调在以后的生产过程中如果生病或受伤、或是与传染病患者(如肠道疾病、肝炎疾病等)有接触,都必须立即通知生产主管人员(尤其是他们尚无症状时,更应注意向主管人员汇报),培训结果记录存档。 1.4 员工个人卫生控制程序 1.4.1 按照培训计划对员工进行个人卫生和食品安全的教育培训,新进厂员工要集中进行系统的培训,经考核合格方可上岗。培训和考核效果要记录。 1.4.2 员工应养成良好的个人卫生习惯 , 做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发,不随地吐痰、乱丢杂物。 1.4.3 员工上班时,禁止穿拖鞋、凉鞋等露脚趾类的鞋;禁止涂口红、化妆、喷香水、涂指甲油、佩戴任何饰品、手表等; 1.4.4 生产区域内禁止吸烟、吃东西、嬉戏、跑步或追逐打闹。 1.4.5 员工进入车间时不得携带与生产无关物品,在更衣间内换工作鞋、换工作服、戴工作帽,工作衣、帽应穿戴整齐,头发不得露在衣帽外面。 1.4.6 工作人员手部应经常保持清洁,并于进入加工场所前、上卫生间后或手部受污染时,须即刻洗手消毒。 ⑴ 洗手消毒程序: ① 双手用清水湿润 → ②取适量洗洁精于掌心 → ③搓洗双手 → ④用 清水洗双手 → ⑤ 消毒液浸泡 双手 → ⑥ 热风机烘干双手 → ⑦消毒液喷洒双手 注: 一般生产区 穿短袖工作服要洗至肘部 。 ⑵ 员工手部应经常保持清洁,在生产过程中的有以下情况时,必须对手进行清洁消毒: A 、 去洗手间后; B 、 处理废物后; C 、 离开工作区域或进行与生产无关的工作后,重返岗位前; D 、 接触产品前; E 、 接触到身体其它未清洁部分或不洁净物品后; F 、 开工前进入车间及连续工作 2 小时; G 、 与食品直接接触的员工必须在每 1 小时内进行洗手、消毒。 1.4.7 主管、领班在生产前应检查员工卫生状况:衣帽、口罩、工鞋是否按规范佩戴、穿着,头发是否外露等;手部卫生是否达标,指甲不得超过 0.5mm 长;是否有人带伤上岗;是否有人患病上岗等。 1.4.8 生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套,手套要完整、无破损、不透水,当手被污染后必须按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。 1.4.9 生产期间不允许接听电话(主管、领班除外),如有特殊需要,需请示上级领导后,到生产区域外接听,接听后需先洗手消毒才可再进行生产加工。 1.4.10 工作人员的个人衣物及物品要放置更衣室,不得带入加工间;也不得穿戴工作服到加工区域外的地方,并在工作期间工作服的口袋不得存放与工作无关的个人物品。 1.4.11 员工上卫生间时,必须在更衣室换下工作服、帽、工作鞋等,不得将工作服、帽、工作鞋穿进卫生间。上完卫生间后须将双手清洗和消毒。 1.4.12 非生产人员(即检验、管理人员等)及一切外来人员进入车间等同生产人员要求。 1.5 员工健康要求 1.5.1 员工应参加每年一度的健康检查,检查合格后才能上岗。严禁未体检先上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得进入生产一线工作。 1.5.2 员工患呼吸道疾病(如感冒、咳嗽等),轻微者可戴口罩操作,但不得参加直接接触食品工作;病情严重者,主管或领班安排其休息,痊愈后方可返岗。 1.5.3 员工手部有伤口时,伤口轻微者,包扎后戴上一次性手套可安排参加不直接接触食品的工作;若伤口较深,主管或领班安排其休息,痊愈后方可返岗。 1.6 相关记录 a 《员工 登记 管理表》 b 《员工健康检查档案》 员工登记管理表 序号 姓名 性别 学历 家庭地址 部门 职务 入职日期 转正日期 担保人
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